さつまいもの茎炒め

2013年10月16日

ご存知秋の味覚さつまいも。
食べるのは芋の部分だけかと思うのは大間違い。
今回は茎を使った料理をご紹介します。
DSC_0916.jpg

DSC_0919.jpg
4~5センチ間隔で茎をポキポキと折りつつ皮をむきます(むかなくてもOK、ただしむいた方が味が染みる!)。
10分ほど鍋で茹で、ざるにあげて少し冷まします。
DSC_0924.jpg
中華なべに油をひき、炒めます。
DSC_0925.jpg
水を入れてフタをし、ある程度柔らかくなったら、砂糖、酒、白ごま、本だし、鶏ガラスープを投入(分量は自分の舌で調整)。
最後にごま油を少量加えて完成。
DSC_0943.jpg
美味でございます。
白ごまの代わりに唐辛子をいれればピリ辛味に。
さつまいもをつくっている家庭でないとなかなか食べれないかもしれませんね。

投稿者:地域おこし協力隊

アーカイブ

お問い合わせ

地域おこし協力隊

〒399-7701
長野県東筑摩郡麻績村麻3837番地
麻績村役場・村づくり推進課内
  • TEL:0263-67-3001
  • FAX:0263-67-3094