さつまいもの茎炒め
2013年10月16日
ご存知秋の味覚さつまいも。食べるのは芋の部分だけかと思うのは大間違い。
今回は茎を使った料理をご紹介します。
4~5センチ間隔で茎をポキポキと折りつつ皮をむきます(むかなくてもOK、ただしむいた方が味が染みる!)。
10分ほど鍋で茹で、ざるにあげて少し冷まします。
中華なべに油をひき、炒めます。
水を入れてフタをし、ある程度柔らかくなったら、砂糖、酒、白ごま、本だし、鶏ガラスープを投入(分量は自分の舌で調整)。
最後にごま油を少量加えて完成。
美味でございます。
白ごまの代わりに唐辛子をいれればピリ辛味に。
さつまいもをつくっている家庭でないとなかなか食べれないかもしれませんね。
投稿者:地域おこし協力隊