スペルト小麦のラーメンは？

2015年10月10日

地域おこし協力隊の皆さんに、今麻績で話題のスペルト小麦を分けていただきました！さっそく我々ラーメン会の製麺機にかけてみました。せっかくの純粋な小麦なので、かん水や粉末グルテンテンを使用せずに塩のみでミキシング、ローリング、カッティングしてみました。麺にはなりましたが短くなってしまった感じです。明日試食してみます・・・